二日前の日曜日、超久しぶりに『晩酌』しました(爆)何せ、翌日も休みだったもので（＾＾；；）
チーズ各種と、松阪牛A5で作ったワイン時雨煮をアテに、アルテレゴ・ド・パルメ2004を。
タンニンリッチですが、角が完璧に取れて丸くなり、豊かな酸と果実味とのバランス抜群です！
ちなみに、この時雨煮は、牛肉500g強に対しスペインワインの飲み残死（ボトル半分）と、プチ熱劣化（？？）してたボルドーのハーフを１本入れて、即に出汁醤油を大さじ２杯入れ、甘みは日本酒大さじ４（しかなかった：爆）＆アンリ・ジローのラタフィアを１／２カップ（爆）＆グラニュー糖大さじ１で後はひたすらゆっくり煮詰めるのみ！（もちろん出てきた脂の８割は掬って捨てましたが・・・・何か）
で、翌日、丸一日、まともに線もせず机に放置してあったのを飲んでみると・・・・
やっぱり、というか驚くべき、と言うか、まだ美味いんですねこれが！！セカンドなのにこの凝縮度・・・・ボルドー、いや、パルメ恐るべし！と思った瞬間でした（＾＾；；）
ワインって、本当に底知れぬ奥深さですなぁ・・・・