休日シェフ！ menu20：ニンジンのムース

アルファロメオＧＴＶ・・・それは毒性の強いイタリア車でした。
飽き性の自分がこんなにも愛し続けられる車に出会えるなんて・・・。
しかも、アルファロメオとしては異端なRosso Corsa のＧＴＶ。。。
そんなＧＴＶとシトロエンＣ４ Picassoを中心に回る
イタフラ趣味的自動車ライフ＋αを書き綴って行きたいと思います！

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2013年10月6日

休日シェフ！ menu20：ニンジンのムース

witten by いーさん

昨日の土曜日、仕事から帰り、午後は休日シェフしてました～

これからの季節、自宅に友人を招いて食事する機会が増えるので、

その時に向けて料理の試作をしなくてはなりません

まずはニンジンを使った前菜を試作することに！

まずはニンジンの皮を剥いて輪切りにして水煮します。

今度は少量の水に砂糖とバターを加えてグラッセします！

ニンジンが柔らかくなり、照りが出たところで煮込みは終了～

ミキサーにかけてピュレにしたら冷蔵庫でちょいと寝かせます

その間に付け合わせのオニオンをバターと少量のオリーブオイルで茶色く色づくまで炒めていきます。

要するにオニオンコンフィなんですが、最後に塩とコショウ、そして赤ワインビネガーで味を調えます。

でも、実はこの炒めがめちゃ大変なんですよね～

焦げつかないように手を動かし続けて炒めるのですが、約４０分。。。

市販のオニオンコンフィでも良いんですが・・・まあ、自家製の方がベターと言う事で。。。

冷やしておいたニンジンのピュレを七部だての生クリームのホイップと絡めて行きます。

この時に味見をして塩・コショウで味を調えるのを忘れずに！

砂糖を入れてグラッセしているのでけっこう甘く仕上がってますね～

混ぜ終えたらニンジンのムースの完成で～す！

こちらのムースを薄めに切ったバケットの上に形作って乗せます。

大人用にはオニオンコンフィをトッピングして前菜の一皿が完成で～す

夕食時に皆に食べてもらいましたが、感触は上々！

前菜の一品としては良いんじゃないでしょうか？

自分でも味見しましたが、ほんのり甘いニンジンの香りがして、

オニオンコンフィのコクもプラスされてなかなかのモンでしたよ

まあ、前菜の一皿にしてはちょっと手間がかかり過ぎるのが難ですが・・・

で、子供達が寝た後は嫁さんとワインをあけて頂きました

今度はバケットに乗せずにスプーンに乗せて一口オツマミとしたんですが、これはこれで良いですね！

でも・・・一番良かったのはオニオンコンフィ単体でもワインオツマミになるって事ですね（笑）

あ～、タマネギのうまみが凝縮されたオニオンコンフィは最高っす！

癖になりそうです（爆）

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comment (4) trackback(0)

■HIRO on October 6, 2013 Sunday [EDIT]

こんばんわ！

毎回いつもながらいーさんのシェフぶりには関心させれます！・・
私ももう少しはシェフしてみようかな？・（笑）

■Kaffy on October 6, 2013 Sunday [EDIT]

凄いですね。よう真似出来ませんわ。時短の料理を覚えたいですわ。

■ ( 7 ) on October 7, 2013 Monday [EDIT]

すごい

今度
お邪魔します♪

■いーさん on October 7, 2013 Monday [EDIT]

＞ＨＩＲＯさん

おはようございます！

なんだか最近、皆さんに褒められる事が多くて嬉しくなっちゃってます(笑)

これから更に加速するかも？？？

＞Ｋａｆｆｙさん

おはようございます！

この週末、土曜日の午前は仕事だったんですが、
体調があまりすぐれなくて家でボチボチ遊んでました(笑)

おかげでこうした時間をかけた料理も出来るって訳です（＾＾）／

＞ｓｅｖｅｎさん

おはようございます！

いえいえ、sevenさんのように美味しい物をたくさん知られている方には恥ずかしくてお出しできませんよ(笑)