やっと先日の帝都襲撃2日目です（爆）
午後から、靖国神社へ久しぶりに参拝してきました。


今の自分たちの生活があるのは、数多の英霊の献身の上に成り立っていることを深く噛み締めて、まっすぐに生きていかねば、と改めて思いました。

そして、初めて遊就館の内部へ・・・・はい、舐めてましたすみませんm(_ _)m2時間やそこらで見れる展示ではありませんでした。次回は、精進潔斎して朝から伺わせていただきます。

遊就館閉館と同時に靖国を後にし、この日の目的地、にこたま（二子玉川）へ。
友人のソムリエが、昨年、勤めていたイタリアン『エクイリブリオ』から独立して始めたお店『ワインのばか』です。この点名、かなり意味深なんです（＾＾；；）
まず１杯目。付き出しの『２種のマンゴーのヨーグルト和え』とともに。
これ、洋梨のスパークリングです！アルコール度数も４．５％と控えめで、マンゴー＆ヨーグルトのおかげで、洋梨由来の香りとさわやかさが引き立ちます（＾＾）

続いて、サンセールの白
「テロワール・ド・シレックス」とあるように、『火打石』の土地からのワインで、且つこれ、作りがvery-clean。これが合わせる食材によって、奥の深い酸＆ミネラルが引き出されてくるんです！で、そのために用意されたのが、パプリカ！！（あくまでもサーモンパテは添え物です）。そう、もうお分かりになったと思われますが、この店、料理のためのワイン、ではなく、ワインのための料理、そう、主役が『ワイン』なんです（核爆）だからこそのワイン馬鹿⇒『ワインのばか』です（笑）
つづいては・・・
ダニエル・リオンのシャルドネ（ブルゴーニュ・ブラン）と、カルボナーラ『もどき』（爆）。なぜもどきかというと、あるものが足りないからです（＾＾；；）そう、『黒胡椒』！！これ（胡椒）がある故の「カルボナーラ」だもんで、『もどき』なんですわ。もちろん、入れなかった理由はワインの香りを邪魔するから、ですね（＾＾）でも、この『もどき』、胡椒が無い代わりに、絶品のパンチェッタを使っていて、滅茶ウマです（＾＾）

比内地鶏スープの蕪煮で、口直しをして・・・・



ネッビオーロ100％とホロホロ鳥のコンフィ。超低温調理のコンフィ故に、ロースト香がほぼなく、さりとて、野趣あふれる香が素晴らしく、ネッビオーロが引き立ちます（＾＾）

最後はこれ！！
ローヌの赤と、低温調理されたラムラック！！もう、言葉無し！（＾＾）
御馳走様でした！石渡さん！


その後、友人宅で、食後酒を楽しみ・・・・
お開きとなりました（＾＾）
（リビングからこんな夜景が見えるマンションって、どんなとこやねん！！）